Au Kavéri, les mets proposés s’originent dans l'héritage culinaire de la gastronomie indienne. L’exploration gustative s’effectue au travers de la quintessence des valeurs et des saveurs indiennes.
Le Naan
Pain typiquement indien composé de farine blanche et de blé complet. Sur les parois du four Tandoor, sa pâte se lève et nous élève.
Le Tandoor
Elément essentiel de la gastronomie indienne, le four Tandoor illustre parfaitement le savoir-faire et la tradition culinaire indienne.
Issu d’un savant mélange terre cuite, paille et sucre de canne, séché au soleil entre 35 et 55 °, le four se présente alors comme une jarre de 2 m de circonférence, haute de 80 cm et pesant 65 Kg. Pour maintenir une température suffisante et constante, cette jarre repose dans un berceau de briques carrelées contenant un important volume de sable. Dans ce four quasi sacré, continuellement chauffé avec du charbon de bois, les grillades Tandoor se déposent en brochettes verticales et les Naans se plaquent sur les parois le temps de leur cuisson.
Issu d’un savant mélange terre cuite, paille et sucre de canne, séché au soleil entre 35 et 55 °, le four se présente alors comme une jarre de 2 m de circonférence, haute de 80 cm et pesant 65 Kg. Pour maintenir une température suffisante et constante, cette jarre repose dans un berceau de briques carrelées contenant un important volume de sable. Dans ce four quasi sacré, continuellement chauffé avec du charbon de bois, les grillades Tandoor se déposent en brochettes verticales et les Naans se plaquent sur les parois le temps de leur cuisson.